Mehlig kochende Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen und abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Küchenmaschine, die Kartoffeln zu einem Brei verarbeiten.
Aufgeschlagenes Ei darunter heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus der, nicht zu weichen, Masse Kroketten formen, in Paniermehl wenden und in heißem Fett frittieren.
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