Bunter Kartoffelsalat

Halbfest kochende Kartoffel schälen, waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen.
1 Gelbe Paprika in Würfel schneiden.
Eine Schlangengurke waschen und mit der Schale in Würfel schneiden. Eine mittelgroße Zwiebel, frische Petersilie und Schnittlauch kleinhacken. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
Alles zu den Kartoffelwürfel geben. Etwas Essig und Öl darübertröpfeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann auch 1 feingehackte Knoblauchzehe mit dazugegeben werden.
Kurz vor dem Servieren geräucherte Speckwürfel in der Pfanne auslassen und mit dem Fett über den Kartoffelsalat geben.