Hähnchenbrust "Bruscetta"

Für 4 Personen benötigst du 4 Hähnchenbrüste natur, die in Olivenöl von beiden Seiten angebraten werden. Lege während des Bratens ein Sträußchen Thymian mit in die Pfanne,
das gibt eine etwas orientalische Geschmacksnote.
Die nicht ganz durchgebratenen Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen.
2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in kleine Würfel hacken. Mit ein paar Tropfen Olivenöl und Essig beträufeln, mit Salz, Pfeffer und etwas frischem oder gefrorenen Basilikum abschmecken.
Das Ganze auf die Hähnchenbrüste verteilen und mit geriebenem Käse bedecken.
Nun noch in den vorgeheizten Backofen schieben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu schmeckt hervorragend frisches Baguette oder Reis