Putensteak an Pfirsichsoße

4 Putenbruststeaks in heißem Fett von beiden Seiten braten.
Am besten gelingt es, wenn die Temperatur nach dem Anbraten
gedrosselt wird und die Steaks bei niedriger
Hitze langsam fertig gegart werden.

Soße:
1-2 Esslöffel Butaris in einem Topf zerlaufen lassen. Etwas Mehl einstreuen und verrühren, bis der Topfboden fast "sauber" ist. Den Topf vom Herd nehmen und nun mit Sahne oder Milch glatt rühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und solange Milch, bzw. Sahne nachrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Kurz aufkochen lassen. Mit einem guten Schuß Hühnerfond und Ingwerpulver würzen. Eine mittlere Dose Pfirsichwürfel mit Saft zu der Soße rühren, bei Bedarf nachwürzen und gegebenenfalls noch etwas andicken.

Matjes mit Hausfrauensoße

1 säuerlichen Apfel waschen, entkernen, Stiel und Blüte entfernen. Den Apfel achteln und ungeschält in nicht zu feine Stücke schneiden. Eine kleine Zwiebel, frischen Dill, Schnittlauch und Petersilie klein hacken. Alles miteinander vermengen. 200g Mayonaise mit Sahne glattrühren, mit Salz und Pfeffer gut würzen und unter die Apfelmasse heben. Ca 1 Stunde ziehen lassen.
Pro Portion 2 Matjesfilets abspülen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten.
Die Hausfrauensoße darübergeben. Mit deftigen Bratkartoffeln servieren.

Vanillequark mit Pfirsichmus

Magerquark mit steif geschlagener Sahne glattrühren mit Zucker und reichlich Vanillinzucker süßen.
(Es eignet sich auch flüssiger Süßstoff anstelle des Zuckers.)
1 Dose Pfirsiche (am Besten gewürfelt) abtropfen lassen, die Frucht mit dem Zauberstab zu Mus verarbeiten und mit einem Schuß Amarettolikör abschmecken.
Fruchtmus und Quarkspeise abwechselnd in hohen Gläsern anrichten.

Vegetarisch gefüllte Zucchinis

4 Zucchinis waschen, halbieren und mit einem Esslöffel so entkernen, dass in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung entsteht.
1 Becher (Kaffebecher als Mass) Reis in Salzwasser kochen und kalt abspülen.
1 mittlere Zwiebel, 3-4 Tomaten in feine Würfel schneiden und zu dem Reis geben. Frischen Dill und Schnittlauch fein hacken und ebenfalls zum Reis geben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und 1-2 feingehackte Knoblauchzehen darin anschwitzen.
Die gesamte Reismasse in die Pfanne geben und kurz anrösten.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die fertige Füllung auf die Zucchinis verteilen, in Alufolie wickeln und im Backofen ca 20-30 Minuten garen. Danach die Alufolie oben öffnen und Reibekäse auf die Zucchinis streuen. Nochmals kurz in den Backofen schieben bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu passt eine frische Tomaten- oder Käsesoße.

Frühlingssalat

1/2 grüne Gurke schälen, halbieren, in Scheiben schneiden, 3 - 4 Tomaten halbieren, den Blütenrest entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 1 Bund Radieschen und eine gelbe Paprika putzen dann die Radieschen in Scheiben und die Paprika in dünne Streifen und ca 1/2 kleinen Kopf Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen. Mit etwas Essig und Öl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach belieben abschmecken. Frischen Dill, Schnittlauch, Petersilie und 1-2 kleine Zwiebeln klein hacken und unter den Salat heben.

Dazu passt frisch gebackenes Baguette mit Knoblauchbutter

Roter Matjessalat

3-4 Matjesfilets waschen, abtupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 1 säuerlichen Apfel entkernen, mit der Schale ebenfalls in Streifen schneiden und zu dem Matjes geben. Eine mittlere Zwiebeln klein hacken, 1/2 grüne Gurke in Streifen schneiden, ein Bund Radieschen waschen, putzen in Scheiben schneiden und alles zu dem Matjes geben. Ein kleines Glas eingelegte Rote Bete mit etwas Saft unter den Salat rühren. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

Nudelsalat India

500g Pirelli-Nuden in gut gesalzenem, kochendem Wasser aldente (bissfest) garen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Mayonaise und Sahne zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Nudeln und eine kleine Dose Mandarinen mit dem Saft dazugeben. Sollte die Masse jetzt zu dünn sein, wieder etwas Mayonaise zugeben.
150 - 200 g TK Erbsen aldente kochen und nach dem Erkalten in den Nudelsalat rühren.
2-3 hartgekochte Eier in Achtel schneiden, eine mittlere Zwiebel in kleine Würfel schneiden, frische Petersilie fein hacken und alles unter die Masse heben. Mit Salz Pfeffer und reichlich Curry abschmecken.